En el marco de las políticas de inclusión, disciplina y formación técnica del Sistema Penitenciario, el Ministerio del Poder Popular para el Servicio Penitenciario (MPPSP), en alianza estratégica con la Universidad Nacional del Turismo (UNATUR) y la propuesta gastronómica “Raíces Cocina de Autor”, llevó a cabo la Clase Magistral sobre Alta Gestión en Alimentos y Bebidas, en el Centro Penitenciario Rodeo III.
La actividad contó con la participación protagónica de 29 privados de libertad (PDL) incorporados a la cohorte universitaria, quienes mostraron los aprendizajes adquiridos en materia de protocolo de sala, servicio de mesa y alta cocina como herramientas fundamentales para su efectiva reinserción social y laboral.
La jornada inició con la recepción protocolar de las autoridades del servicio penitenciario e invitados especiales, amenizada por una interpretación musical en violín realizada por los mismos participantes. Tras un cóctel de bienvenida, se dio paso a la disertación sobre la conceptualización de “Raíces Cocina de Autor”, enfoque orientado al rescate de insumos autóctonos con técnicas de alta cocina internacional.
Bajo la supervisión de docentes y maestros de sala, los privados de libertad ejecutaron el protocolo de descorche y la presentación técnica del menú de degustación a cinco tiempos,el encuentro concluyó con un espacio de convivencia y evaluación en la terraza del recinto, donde autoridades e instructores valoraron el desempeño técnico y la disciplina demostrada durante el servicio.
Con estas acciones, el Ministerio ratifica su compromiso con la dignificación, la educación universitaria y el trabajo productivo como pilares del nuevo hombre y la nueva mujer en el proceso de inclusión social.
Redacción: Daniela Guillen.
Fotos: Mppsp.
